Рецепт печенья Zimtsterne или коричные звёзды

ИНГРЕДИЕНТЫ

Выход: 70 печенек

КБЖУ на 100 гр:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) Измельчите миндаль в блендере как можно мельче.

(Миндаль можно  брать и не очищенный, на вкус это не влияет, а корица все равно окрашивает тесто.) 

2) Смешайте ореховую муку и корицу в миске.

3) Взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену. 

Примерно в середине процесса взбивания добавьте лимонный сок.

Для успешного взбивания :                         

• Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.
• Необходимо аккуратно и тщательно отделить белок от желтка. Если в белки попадет хоть капля желтка результата не будет.
• Взбивать нужно охлажденные белки без пудры на самой низкой скорости. По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать и добавлять сахарную пудру.Весь процесс занимает не более 5-6 минут.
• Если масса пышная, плотная и четко держит форму, то основа готова. 

4) Постепенно и аккуратно вмешайте взбитые белки в миндальную массу. В процессе аккуратно добавьте ванильный экстракт или алкоголь.

Полученное тесто должно быть довольно липким, но при этом хорошо держать форму. Если тесто кажется жидковатым нужно добавить еще миндальной муки.

5) Тесто раскатайте между двумя слоями пищевой пленки примерно 0.3-0,4 см толщиной. Если есть узорная скалочка, припылите тесто мукой и нанесите оттиск.

Как наносить оттиск при помощи скалки смотрите в статье:

Рекомендуем  использовать скалочки с выраженными равномерными рисунками. Примеры:

Тексты и мелкие рисунки на ореховое тесто ложатся хуже. 

6) Вырежьте звездочки и перенесите на противень, застеленный пекарской бумагой.

7) Выпекайте при температуре 150 С в течении 12-15 минут, до тех пор, пока печенье слегка не зарумянится. 

Пеките и делитесь мнением в комментариях под статьей 😊

Приятного аппетита!

Другие рецепты печенья смотрите ниже.

Еще больше рецептов вы найдете в нашем блоге.

Вернуться к списку публикаций