Ингредиенты:

  • Овсяная мука – 250 гр,
  • Пшеничная мука – 100 гр,
  • Сливочное масло – 160 гр,
  • Коричневый сахар – 100 гр,
  • Грецкие орехи – 50 гр,
  • Яйцо – 1 шт,
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • 1 ст. л. ванильного экстракта или коньяка, рома, ликёра (на выбор).  

 

Приготовление:

 

Орехи измельчить блендером или порубить ножом. 

 

Кухонным комбайном или вручную масло растереть с сахаром, и, продолжая перемешивать, добавить яйцо и ванильный экстракт. 

 

Отдельно смешать сухие ингредиенты: овсяную и пшеничную муку, орехи, соль и добавить  в масляную смесь. Замесить тесто. 

 

Завернуть его в пакет и дать ему полежать минут 10-15 в холодильнике. 

 

Раскатать тесто на столе или коврике, слегка посыпанным мукой, в пласт толщиной 5-7 мм. Если есть узорная скалочка, нанести узор, вырезать формочки и отправить выпекаться в хорошо прогретую до 170 С духовку на 7-10 минут. Главный ориентир - золотистые края печенья. 

 

Приятного аппетита!

 

P.s. Если вы не знаете, где купить овсяную муку, можно обычную овсянку измельчить в блендером или в кофемолке.

 

Раскатывание и нанесение узоров:

⠀

Тесто раскатываем одинаковой толщины, тогда печенье равномерно пропечется, не подгорит по краям и будет ровного красивого цвета. 

 

При раскатывании не допускаем прилипания пласта к поверхности стола, для этого тесто присыпаем мукой, катаем немного, переворачиваем и так далее - немного муки, покатали, перевернули. Это необходимо, чтобы легко можно было переложить заготовки печенья на противень. 

⠀

Как только пласт станет толщиной примерно 5-7 мм можно текстурировать. 

⠀

Перед нанесением узора присыпьте раскатанный пласт мукой совсем чуть-чуть и равномерно тщательно распределите муку по всей поверхности, так, чтобы она нигде не осталось «влажной». 

⠀

Скалочка так же должна быть сухой. 

⠀

При прокатывании нажимайте на неё так, чтобы рисунок хорошо отпечатывался на тесте. Если нажимать слабо, то и рисунок будет плохо виден.  

⠀

Если вдруг все же тесто прилипло, убираем то, что можно руками, остальное чистим сухой щеткой. После этого можно дальше продолжать. 

⠀

Вырезаем формочкой будущие печенки и аккуратно при помощи ножа или лопаточки переносим их на противень. 

⠀