Рецептом кофейного печенья поделилась  Лариса Сафронова.

 

Вам понадобится:

4 ст. л. молока,

5 ст. л. растворимого кофе,

200 г сливочного масла,

200 мл сливок (30%),

250 г сахара,

3 ст. л. какао,

650 г муки. 

 

Приготовление:

⠀

Кофе растворяем в горячем молоке. Взбиваем масло, сахар, сливки, какао и растворенный кофе. Добавляем муку (рекомендую положить примерно на 50 гр меньше, чем указанное рецепте, а оставшуюся муку оставить для присыпаний) и вымешиваем тесто. 

⠀

Оборачиваем в пленку и оставляем минут на 30 в холодильнике. Тесто готово к раскатыванию и выпечке.          

⠀

Раскатывание и нанесение узоров:

⠀

Тесто раскатываем одинаковой толщины, тогда печенье равномерно пропечется, не подгорит по краям и будет ровного красивого цвета. При раскатывании не допускаем прилипания пласта к поверхности стола, для этого тесто присыпаем мукой, катаем немного, переворачиваем и опять - немного муки, покатали, перевернули. Это необходимо, чтобы легко можно было переложить заготовки печенья на противень. 

⠀

Как только пласт станет толщиной примерно 5-7 мм можно текстурировать. 

⠀

Перед нанесением узора присыпьте раскатанный пласт мукой совсем чуть-чуть и равномерно тщательно распределите муку по всей поверхности, так, чтобы она нигде не осталось «влажной». 

⠀

Скалочка так же должна быть сухой. 

⠀

При прокатывании нажимайте на неё так, чтобы рисунок хорошо отпечатывался на тесте. Если нажимать слабо, то и рисунок будет плохо виден.  

⠀

Если вдруг все же тесто прилипло, убираем то, что можно руками, остальное чистим сухой щеткой. После этого можно дальше продолжать процесс раскатывания. 

⠀

Вырезаем формочкой будущие печенки и аккуратно при помощи ножа или лопаточки переносим их на противень. 

⠀

Ставим выпекаться в хорошо прогретую  до 200 С духовку на 6-8 минут. 

⠀

Приятного аппетита!