Пряничные традиции на Руси - разнообразны, но немногие дошли до наших дней. В XVII - XIX столетиях пряничное искусство было очень популярным народным ремеслом. В каждой губернии состав пряников содержал уникальную рецептуру, которая передавалась от родителей к детям. Пряники были традиционной домашней выпечкой, которая изготавливалась с помощью пряничных форм*, по различным рецептам и пропитывалась своей историей.
*Все пряничные формы вы можете посмотреть нашем каталоге:
В древней Руси существовало много ритуалов, праздников, обычаев и поверий, важной частью которых были домашние пряники. С ними отмечали рождение и поминали, дарили на праздники, использовали для развлечений.
О некоторых пряничных традициях мы хотим вам рассказать.
Пряники на Именины.
На День Святого, охраняющего жизнь, делали особые пряники с начальной буквой своего имени. В первый день их ни в коем случае не ели, нужно было спрятать пряник за икону. По поверью ночью прилетал ангел - хранитель, первым пробовал лакомство, становился добрым и весь год помогал подопечному.
Детские пряники.
Пряники для деток выпекали различных форм. Для совсем маленькой детворы изготавливали пряники в виде пальчиков - прямоугольников, на которых в виде рельефа наносили имена - Миша, Дима, Оля, Ира, также на пряничной выпечке были изображения рыбок, петухов, птиц и других животных. На Руси в XVIII столетии появились пряники в виде букв - «сладкая азбука». Дети очень любили пряники - буквы. Буквы запоминались очень легко! Да еще и оставалось вкусное послевкусие от азбуки - лакомки. Пряничная выпечка помогала приобщить детвору к грамоте.
Пряничная форма Texturra Азбука
Пряники для девиц.
На Руси пряники присылали невесте вместо букета цветов. Если избранница принимала пряничный подарок, то можно было засылать сватов, а если нет — значит, не по сердцу ей, не любит парня, сделала от ворот поворот. Пряник могли бросать под Рождество, как башмачок - гадали, скоро ли девица выйдет замуж. Формы пряников для девушек парни выбирали разные: пекли с изображением цветов, надписями: «люблю», «буду верным», «уважаю», «ценю дружбу», «помню».
Красивая традиция была в Пасхальное время. Перед Храмом или на лужайке появлялась молодежь. Молодые люди выстраивались напротив девушек, и парень бросал пряник понравившейся ему девушке. Если молодой мужчина люб, то девица пряник старалась поймать. Если девушка случайно не смогла поймать пряник, хотя и хотела, то приходилось ждать даже до следующего года, с земли взять выпечку было нельзя.
Пряничная форма Texturra Валентинка
Пряник на бракосочетание.
Пряничное лакомство в день свадьбы дарили невесте, чтобы жизнь стала вкусной и прекрасной. Пряники даже подавались вместо хлеба – соли при встрече жениха и невесты на свадебной церемонии. Перед ними на столе оставляли огромный, с самым красивым рисунком, пряник, весь в ягодах. Заканчивали пир на свадьбе раздачей гостям кусков большущего пряника, которого называли «разгонным», с рисунком посередине, например, рыбки с золотистой чешуей. Такая традиция была «сигналом» гостям, что праздник подошел к концу и время идти домой. На второй свадебный день жених и невеста шли к родителям девушки, там на пряник клали деньги и подарки. От этой традиции возникло выражение «класть на пряник», то есть дарить подарки. В большинстве областей России пряник даже воспринимали как оберегающую или магическую выпечку, его клали за ворот жених и невеста во время свадебного пиршества. Чтобы быть главной в семье, невеста на свадьбе утаивала пряничное лакомство под платьем, а с утра угощала такой пряничной выпечкой новоиспеченного мужа.
Пряничная форма Texturra Разгоня
Пряник в виде особого знака.
С давних времен на Руси пряничная выпечка означала благополучие, богатство и семейное счастье. Пряники приносили в дар на Прощеное Воскресенье в последний день Масленичной недели, перед Великим постом. В этот праздник, по традиции христиан, просили прощения за все причиненные обиды. Ходили в гости с пирожками и очень большими, тяжелыми пряниками (почти пять килограммов). Ярые обидчики отвозили дары даже на двух телегах, лишь бы получить прощение. Разные формы пряников означали разное, например олененок - знак мужской силы, чести; сердечко – знак влюблённости, симпатии, привязанности; точка на украшенном прянике означала рождение, источник будущей жизни; окружность - это солнечное светило, дающее жизнь; елка - к здоровью; баран - к благополучию; птичка - семейные узы.
Пряничная форма Texturra Солнышко
Пряники для развлечений.
Порой пряники использовали неожиданным образом, например, в играх. В Тульской области в дни ярмарок и базаров местные жители устраивали командные игры и кидали пряники диаметром не больше 200 мм. Приз получал тот, чей пряник улетал на самое дальнее расстояние и, падая на землю, не разбивался. Ловкачи пряничной игры на ярмарке получали приз в виде 320 кг пряников.
Пряники как средства массовой информации.
Пряники могли выступать в роли «вкусной газеты», рекламы. Они напоминали населению об изменениях в техническом прогрессе, искусстве, политике. Первый пароход «Русалка», появившийся в 1815 году в России на Волге, сразу удостоился чести украсить румяную, пряничную выпечку. Считали за честь быть изображенными на вкусном прянике и цирковые артисты, артисты балета, певчие, прибывшие с гастролями в то или другое городское поселение. На пряничной выпечке изображали для покупателей новый дизайн уборов, особенно женских, повозки, терема с золотыми крышами, сцены из быта городских и сельских жителей, домашнюю утварь, народных сказочных и былинных героев.
До наших дней дошла малая часть пряничных историй. Но и сегодня на пиршество в качестве угощений и подарков можно приготовить домашние печатные пряники, украшенные глазурью или различной поливкой - айсингом, где используют пищевые красители. Переняв опыт древних мастеров, народные пряничные традиции, используя современный декор, можно воссоздать неповторимую пряничную историю.
Другие пряничные истории читайте в нашем блоге:
Разгонный пряник. История Разгони |
