Эксперимент с цветом. Натуральные красители для пряничного теста

04 Октября 2022

Пряники бывают разные - синие, желтые, красные...

Главный вопрос: какой краситель выбрать? Всей командой мы провели настоящий эксперимент и готовы поделиться промежуточными итогами! В качестве «подопытного» теста выступало заварное медовое. А краситель мы добавляли на этапе смешивания заварки со сливочным маслом и яйцом.

натуральные красители

🟠 Бета-каротин В (Натива кондитер)

Количество: 2 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: насыщенность цвета в тесте проявляется не сразу. Нужно подождать, прежде чем добавлять дополнительное количество. Готовые пряники получаются красивого золотистого цвета.

Вкус: в готовых пряниках чувствуются морковные оттенки.

натуральные красители для пряников

🟠 Чай матча красная (Gurman Bazar)

Количество: 2 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто амарантового цвета. После выпечки пряники стали светло-розовыми, для получения более выраженного цвета можно добавить больше красителя, но это отразится на вкусе.

Вкус: в послевкусии присутствуют лёгкие свекольные нотки.

Особенности использования: перед добавлением в тесто необходимо измельчить в ступке или кофемолке и просеять через сито.

натуральные красители для пряников

🟠 Матча зеленая японская (Wakaki-Hi)

Количество: 1 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто получается оливкового цвета. В готовых пряниках этот оттенок также просматривается.

Вкус: травянистый запах и привкус.

натуральные красители для пряников

🟠 Матча голубая (Mute cooking)

Количество: 1 ч.л. на 250 грамм теста.

Цвет: тесто насыщенного голубого цвета. После выпечки пряники стали немного светлее.

Вкус: выраженного вкуса краситель не дал, однако присутствует легкий землисто-травяной аромат.

Особенности использования: перед добавлением в тесто необходимо просеять через сито.

натуральные красители для пряников

 

А какие красители для цветных пряников используете вы?

 

На нашем сайте вы можете найти вкусные рецепты пряников, печенья, а также другой выпечки:

Рецепты печенья

Рецепты пряников

Рецепты разные

Постные рецепты

Вернуться к списку публикаций

Комментарии 0
Комментарии ВК
Другие статьи
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.

Additionally, paste this code immediately after the opening tag:
Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.