А знали ли вы, что название лакомства выбрано не случайно, а уходит корнями ещё в средние века?
В Сочельник во Франции принято было собираться большой дружной семьёй у камина. В дом обязательно заносили вишнёвое полено, которое поливали маслом, вином и сжигали в очаге. Этот обряд на целый год сулил всем достаток, счастье, а домочадцев оберегал от бед и невзгод.
С появлением печей традиция постепенно угасла и заменили её таким вкусным необычным десертом.
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
| Яйца | 4 шт. |
| Сахар | 120 гр. |
| Мука пшеничная в.с. | 90 гр. |
| Какао | 30 гр. |
Сливочный крем:
| Сыр сливочный | 250 гр. |
| * комнатной температуры | |
| Сливки 33% | 200 мл. |
| Сахар ванильный | 1 ст.л. |
Начинка:
Конфитюр манго-мандарин
| * Вы можете выбрать любую начинку на ваш вкус |
Шоколадный ганаш:
| Горький шоколад | 150 гр. |
| Сливки | 80 мл. |
Приготовление:
Бисквит:
1. В миске смешайте муку и какао. Просейте через сито.
2. В отдельной посуде смешайте яйца с сахаром.
Взбейте миксером на самой высокой скорости в течение 5-7 минут до воздушной пышной массы.
3. Постепенно добавьте к яичной массе муку с какао.
* Вымешивайте тесто аккуратно лопаткой снизу-вверх. Так вы сохраните пышность бисквита в будущем.
4. Противень застелите пергаментом и распределите тесто по всей его поверхности.
Разровняйте лопаткой.
5. Выпекайте в хорошо разогретой до 190 С духовке в течение 10-15 минут.
6. По готовности скрутите бисквит в плотный рулет. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Сливочный крем:
7. В чаше сливочный сыр соедините с ванильным сахаром. Перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сыр не станет нежным и податливым.
8. В отдельной посуде взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Будьте внимательны и не переусердствуйте, иначе сливки могут расслоиться.
9. Постепенно добавьте сливочный сыр с ванилином к взбитым сливкам. Аккуратно вмешивайте лопаткой.
Сборка рулета:
10. Разверните шоколадный бисквит. Равномерно нанесите сливочный крем.
На край выложите начинку.
11. Скрутите бисквит с начинкой в плотный рулет. В готовом виде заверните в бумагу и поставьте в холодильник на 10 минут.
Шоколадный ганаш:
12. Шоколад и сливки растопите. Для этого в горячие сливки мелко порубите шоколад и перемешайте до полного растворения. Через пару минут шоколадная глазурь готова!
Сборка "рождественского полена":
13. Достаньте рулет из холодильника. Острым ножом срежьте с каждого края около 5 см. Рулет выложите на подходящее плоское блюдо, а обрезки приставьте к "полену" в виде сучков.
* Вначале обрезки могут плохо держаться, в этом нет ничего страшного.
Располагайте сучки, как вам нравится. Пока не добьётесь нужного результата.
14. Аккуратно нанесите на "полено" шоколадный ганаш, разравнивая его лопаткой.
15. Сучки приклеивайте на ствол с помощью тонкого слоя шоколадной глазури.
16. После полного нанесения глазури поставьте "полено" в холодильник на 10 минут, чтобы ганаш застыл.
17. Кору сделайте при помощи обычной вилки. Царапайте поверхность застывшей глазури так, чтобы она стала рыхлой и напоминала текстуру дерева.
Рождественское полено готово!
Приятного аппетита!
