Ингредиенты:
| Мука пшеничная 1 сорт | 450 гр* |
| Мед | 100 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 80 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Сода | 1 ч л без горки |
| Пряности | 2 ч л |
| Какао | 2 ч л |
*Количество муки может немного меняться, при замесе нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, податливым, держать форму и не растекаться по столу. На ощупь похоже на хорошо размятый пластилин.
Приготовление:
Сахар с водой смешать в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Выключить огонь, добавить в сироп мёд. Остудить до комнатной температуры.
В остывший сироп добавить яйцо, масло, перемешать до однородного состояния.
Половину муки в отдельной чаше перемешать с содой и пряностями. Всыпать эту смесь в сироп, перемешать ложкой до однородного состояния.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Чем выше температура теста, тем короче должен быть замес, иначе тесто затянется. Сильно вымешивать ненужно, чтобы тесто не затянулось. Достаточно собрать его в шар однородной консистенции.
Завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
После охлаждения приступить к формованию пряников.
Выпекать при температуре 180-200 С
⁃ Пряники толщиной до 1 см - около 10 мин
⁃ Пряники с начинкой около 15 мин (время может меняться в зависимости от размера пряника)
Приятного аппетита!
